Spargel-Tatar

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Spargel-Avocado-Tomaten-Würfel
Spargel mit feinen Tomaten als Schicht-Vorspeise
Menüart Vorspeisen
Wartezeit 4 Stunden
Portionen
Portionen
Zutaten
Spargel-Tatar
Tomaten-Salsa
Dressing
Menüart Vorspeisen
Wartezeit 4 Stunden
Portionen
Portionen
Zutaten
Spargel-Tatar
Tomaten-Salsa
Dressing
Anleitungen
  1. Den Spargel schälen und im Wasserdampf bissfest garen.
  2. Abkühlen lassen und in feine Stücke schneiden.
  3. Die Avocado fein Würfel und hinzugeben.
  4. Die Zutaten für das Dressing vermischen und zu der Spargel-Avocado-Mischung geben.
  5. Die Tomaten, Schalotte, Knoblauchzehe, Chilischote und Koriander fein würfeln und mit Öl, Limettensaft, Salz und Pfeffer vermengen. Einige Stunden ziehen lassen.
  6. Die Flüssigkeit der Tomatensalsa abgießen.
  7. Mit einem Dessert-Ring schichtweise Spargeltatar und Tomatensalsa anrichten.
  8. Mit Kresse und veganer Garnele garnieren.
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