Die Mungobohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen.
Am nächsten Tag abgießen und erneut mit Wasser ausspülen.
Alle Zutaten mit in einem Standmixer pürieren und 5-10 Minuten quellen lassen.
In einer beschichtenen, eingeölten Pfanne bei mittlerer Hitze wie Pfannkuchen von beiden Seiten goldbaun backen.
Herzhaft oder süß servieren! In beiden Fällen etwas Kala Namak nach dem Backen auf das Omlett geben, damit der Ei-Geschmack hervorkommt.