Die Milch aufkochen und über die Brotwürfel gießen - umrühren und abgedeckt ca. 1 Stunde ziehen lassen. Die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln und in Butteralternative anschwitzen. Mit der Bärlauchpaste und dem Sojamehl zum Brot geben. Gut mit den Händen verkneten. Mit den Gewürzen abschmecken und je nach Konsistenz Semmelbrösel oder Flüssigkeit ergänzen. Mit feuchten Händen zu runden Knödeln rollen oder zu flachen Pressknödeln formen. Die Knödel in siedendem Wasser oder im Dampfgarer ca. 15 Minuten garen oder in heißem Fett goldbraun anbraten
Die Semmelknödel schmecken herrlich mit Pilzrahmsauce, als Pressknödel gebraten in heißer Brühe oder auch in Scheiben geschnitten und angebraten mit frischen Salat