Das Kichererbsenwasser mit der höchsten Stufe des Rührgeräts 3-5 Minuten steif schlagen.

Cream of Tatar / Weinsteinbackpulver hinzugeben und weiterschlagen.

Langsam den Strohrum hinzufügen.

Zucker mit Zimt löffelweise weiterhin auf höchster Stufe rührend, einrieseln lassen.

Die Masse ist fertig, wenn sie schön glänzt und am Schläger hängen bleibt.

Die Kokosflocken mit einem Teigspatel vorsichtig unterheben und mit Hilfe von 2 Teelöffeln Häufchen auf ein Backblech setzen.

Den Backofen auf 120°C Umluft vorheizen.

Die Backbleche darin 35 Minuten backen.

Die Kokosmakronen auf dem Backblech auskühlen lassen.