Karotten und Knollensellerie putzen und grob raspeln.
Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
Das Gemüse in eine große Schüssel geben, mit Salz, Pfeffer & Muskatnuss würzen.
Sojamehl mit Wasser verrühren und zu der Gemüse-Masse geben.
Alles mit den Händen gut verkneten.
13 gleich große Frikadellen formen und auf ein mit Backpapier oder -matte ausgelegtes Backblech geben.
Mit Öl bepinseln und bei 160 Grad ca. 30 Minuten goldbraun backen.
Auskühlen lassen und nach Wunsch mit Salat oder einem Dip servieren.