Den Kohlrabi schälen und in gleich große Würfel schneiden.Am Besten über Dampf garen bis er weich ist. Anschließend abkühlen lassen. Saure Gurken und Räuchertofu würfeln, mit dem Kohlrabi vermengen.
Die Zwiebeln fein würfeln und in großzügig Öl glasig anschwitzen.
Mit dem Gurkenwasser ablöschen. Nach Gusto Wasser oder Essig ergänzen je nachdem wie sauer es sein darf.
Mit Salz, Pfeffer und Brühe abschmecken.
Über den Kohlrabi gießen, alles vermengen und etwas ziehen lassen.
Lecker als Hauptgericht oder Beilage