Karotten, Sellerie & Lauchen sollten je zu gleichen Anteilen vorhanden sein.
Karotten, Sellerie und Lauch putzen und in feine Würfelschneiden. In Öl anbraten, bis sich am Pfannenboden Röstaromen ansetzen.
Mit 200mlWein/Brühe ablöschen und reduzieren lassen, bis sich erneut Röstaromen ansetzen.
Den Vorgang 3x wiederholen. Dabei ständig rühren. Anschließend Tomatenmark hinzugeben und mitrösten.
Mit Mehl bestäuben und anschließend mit Sojasauce und Brühe/Rotwein ablöschen.
Gewürze und Schokolade hinzugeben und 20 Minuten köcheln lassen.