Die Auberginen waschen, den Strunk entfernen und der Länge nach halbieren.
Diagonale Rauten reinritzen, dabei tief durch das Fruchtfleisch schneiden, die äußere Haut allerdings nicht durchdringen.
Chili, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
Aus allen Zutaten (bis auf Sesamsamen und Frühlingszwiebel) eine dickflüssige Marinade herstellen und die Auberginen damit üppig bestreichen.
Im Backofen bei 180-200°C Grad Ober-/Unterhitze 30-40 Minuten backen.
Mit Sesam und in feine Ringe geschnittene Frühlingszwiebeln garnieren.