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Bratensauce

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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Portionen 5 Portionen

Zutaten
  

  • 1 Karotte
  • 1/8 Sellerie
  • 1/2 Stange Lauch
  • 2 EL Öl
  • 250 ml Rotwein
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Sojasauce alternativ Balsamicoessig
  • 1 EL Ahornsirup alternative dunkler Agavendicksaft
  • 2 EL Mehl
  • 1 TL Tomatenmark
  • 25 g Zartbitterschokolade
  • Salz, Pfeffer, Paprikapulver geräuchert

Anleitungen
 

  • Karotten, Sellerie & Lauchen sollten je zu gleichen Anteilen vorhanden sein.
  • Karotten, Sellerie und Lauch putzen und in feine Würfelschneiden. In Öl anbraten, bis sich am Pfannenboden Röstaromen ansetzen.
  • Mit 200mlWein/Brühe ablöschen und reduzieren lassen, bis sich erneut Röstaromen ansetzen.
  • Den Vorgang 3x wiederholen. Dabei ständig rühren. Anschließend Tomatenmark hinzugeben und mitrösten.
  • Mit Mehl bestäuben und anschließend mit Sojasauce und Brühe/Rotwein ablöschen.
  • Gewürze und Schokolade hinzugeben und 20 Minuten köcheln lassen.