Das Gemüse putzen und würfeln.

Öl in einem großen Topf erhitzen und das Gemüse darin anbraten. Leicht Farbe nehmen lassen.

Den Agavendicksaft hinzufügen und unterrühren.

Mit Orangensaft und Gemüsebrühe ablöschen und die Thymian hinzufügen.

Bei mittlerer Hitze mit geschlossenem Deckel je nach Würfelgröße ca. 25 Minuten garen.

Mit einem Zauberstab pürieren und mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken.

Die Kürbiskerne grob hacken und in einer Pfanne golden anrösten.

Die Pfanne vom Herd nehmen und den Wonig über den Kernen verteilen. Chili- & Ingwerpulver darüberstäuben.

Auf einem Stück Backpapier auskühlen lassen und danach über der Suppe verteilen.