Paprika haltbar machen
Dieses Rezept klappt hervorragend mit Spitzpaprika als auch den normalen und ist eine tolle Idee um dieses leckere Gemüse haltbar zu machen. So hat man im Winter immer mal wieder den Hauch von Sommer z.B. zu einem Gläschen Wein.
Portionen 6 Gläser à 200ml
Zutaten
- 2,5 kg Paprika
- 3/8 l Paprikasud
- 2/8 l Wasser
- 2/8 l Balsamico weiß eher weniger
- 1/8 l Olivenöl
- 8 Knoblauchzehen
- 1 EL Rohrzucker
- 1 EL Zucker
- Pfeffer
Anleitungen
- Die Paprika unter dem Backofengrill von allen seiten anrösten bis die Haut dunkel wird und Blasen wirft.
- Am Besten über Nacht in eine geschlossene Schüsel geben.
- Am nächsten Tag entkernen und die Haut abziehen. Die Flüssigkeit abgießen /aufsammeln.
- Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden und anbraten.
- Die restlichen Zutaten hinzufügen und erhitzen.
- Die Paprika in Streifen in ausgekochte Einmachgläser geben, mit der Flüssigkeit übergießen und ca. 45 Minuten einkochen.