Low Carb und Glutenfrei
Diese "Blizza" sollte in jeder Ernährungsform ihren Platz finden!!!
Zutaten
Pizza-Teig
- 400 g Blumenkohl
- 20 g Leinsamen geschrotet
- 1 TL Johannisbrotkernmehl
- 50 g Mandeln gemahlen
- 1 EL Olivenöl
- 1/2 TL Salz
Belag
- 200 g Tomaten passiert
- 2 EL Oregano frisch oder getrocknet
- 100 g Kirschtomaten
- 50 g Champignons
- 100 g Rucola
- 4 TL Bärlauchpesto
- Salz
- Pfeffer
- Chili
Anleitungen
Teig
- Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
- Die geschroteten Leinsamen ganz leicht mit etwas Wasser bedecken und 10 Minuten einweichen. Es sollte kein Wasser mehr übrig sein nach diesen 10 Minuten - ggfs. abgießen.
- Den Blumenkohl putzen und in Röschen zerteilen.
- Die Röschen in heißem Salzwasser 3 Minuten blanchieren.
- Den Blumenkohl zerkleinern. Geht relativ gut mit einem Kartoffelstampfer.
- Mandeln, Johannisbrotkernmehl, eingeweichte Leinsamen, Olivenöl und Salz zum zerkleinerten Blumenkohl geben und vermengen.
- Sollte der Blumenkohl noch zu stückig sein, das ganze mit einem Pürierstab zu einer homogenen Masse pürieren.
- Einen Rost mit Backpapier belegen und mit feuchten Händen 2 gleich große 0,5cm dicke Fladen formen.
- 20-30 Minuten bei 180 Grad Umluft auf mittlerer Schiene goldbraun backen.
- Nach dieser Zeit die Pizzaböden aus dem Ofen nehmen, auf ein Blech stürzen und mit der Unterseite nach oben wieder auf das Backpapier auf den Rost legen.
Belag
- Die passierten Tomaten mit Salz, Pfeffer, 1 EL Oregano und Chili abschmecken und auf den Pizzafladen verteilen.
- Die Kirschtomaten waschen und je nach Größe halbieren oder achteln.
- Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
- Gemüse auf der Tomatensoße verteilen und das Bärlauchpesto in Klecksen darüber geben. 1 EL Oregano drüber streuen.
- Weitere 10 Minuten bei 200 Grad im Ofen backen.
- Den Rucola über die fertige Pizza geben.
Notizen
pro Pizza: Fett: 19g Eiweiß: 15g Kohlenhydrate: 12g
