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Low-Carb Brot 2

saftiges Frühstücksbrot

für alle die nicht auf Brot verzichten wollen
Vorbereitungszeit 10 Min.
Zubereitungszeit 1 Std.
Arbeitszeit 1 Std. 15 Min.
Gericht Frühstück
Portionen 12 Scheiben

Zutaten
  

  • 50 g Mandeln gemahlen
  • 50 g Leinsamen fein gemahlen
  • 60 g Weizenkleie
  • 1 TL Weinsteinbackpulver
  • 1 TL Salz
  • 150 g Soja-Joghurt o.ä.
  • 2 EL Mandelmus alternativ auch Cashew- oder Erdnussmus
  • 2 EL Apfelessig
  • 100 ml Wasser am besten mit Kohlensäure
  • 20 g Kürbiskerne
  • 20 g Sonnenblumenkerne

Anleitungen
 

  • Die trockenen Zutaten miteinander vermischen. Die Körner können entweder mit in den Teig gegeben werden oder vor dem Backen auf das Brot gestreut werden.
  • Die feuchten Zutaten ebenso gründlich (damit keine Mus-Klumpen enstehen) miteinander vermengen.
  • Dann die feuchten zu den trockenen Zutaten geben und zu einem Teig verarbeiten. 5 Minuten ruhen lassen.
  • Den Backofen auf 150 Grad Umluft (160 Grad Ober-& Unterhitze) vorheizen.
  • Den Teig in eine kleine Backform geben und 1 Stunde backen.
  • 5-10 Minuten vor Ablauf der Backzeit das Brot aus der Form nehmen und ohne Form zu Ende backen, dann wird es knuspriger.

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