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grüner Spargel in "Milchreis"
Zutaten
- 350 g Spargel grün
- 1 Zwiebel rot
- 300 g Reis Risotto- / Milch-
- 1 TL Bärlauch-Paste optional
- 0,5 l Weißwein vegan z.B. von Puravida
- 0,5 l Gemüsebrühe
- 2 TL Butter / Margarine
- 35 g Parmesan vegan z.B. von Parveggio von greenvie oder violife
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Die Zwiebel fein würfeln und in der heißen Butter anbraten.
- Den Spargel in mundgerechte Stücke schneiden und ebenso hinzufügen.
- Den Reis hinzugeben und kurz mitbraten.
- Mit Weißwein ablöschen.
- Die Hitze reduzieren und wie beim klassischen Risotto immer wieder etwas Flüssigkeit nachgießen, unterrühren und sobald sie aufgesogen wurde erneut nachgießen. Sobald alle Flüssigkeit verbraucht wurde, sollte das Risotto "schlonzig" und somit fertig sein.
- Die Parmesanalternative reiben und untermischen.
Notizen
Wer keinen Risottoreis zur Hand hat, kann Risotto auch wunderbar mit Milchreis machen!
